в чем преимущество нотариального заверения при покупке квартиры

Нотариус, как Вы правильно заметили, не несет ответственности за достоверность представленных ему документов. Однако, нотариальное заверение сделки позволяет (хотя бы частично) гарантировать, что, в дальнейшем, продавец не заявит, что был недееспособен на момент совершения сделки. Поскольку нотариус, если его вызовут в суд, сможет подтвердить, что продавец был вполне вменяем на момент совершения сделки. Кроме того, нотариус удостоверяет добрую волю сторон сделки и, в дальнейшем, никто не сможет сказать, что действовал по принуждению.